Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

FISHEYE IMAGING APPROACH WITH THE SUPERVISED MACHINE LEARNING FOR THE DETERMINATION OF FRESHNESS OF FISH

CARLAK H. F., Kandemir K., ÜNLÜSAYIN M.
FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN , cilt.30, sa.9, ss.10754-10762, 2021 (SCI-Expanded) identifier

DETERMINATION OF PROXIMATE COMPOSITION AND HISTOLOGICAL EVALUATION OF FROZEN AND DRIED OF SEA CUCUMBERS (HOLOTHURIA POLII AND HOLOTHURIA TUBULOSA)

ÜNLÜSAYIN M., CAPAR A., BALCI B. A.
FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN , cilt.28, sa.5, ss.4232-4237, 2019 (SCI-Expanded) identifier identifier

Nano-encapsulation competitiveness of omega-3 fatty acids and correlations of thermal analysis and Karl Fischer water titration for European anchovy (Engraulis encrasicolus L.) oil/beta-cyclodextrin complexes

ÜNLÜSAYIN M., Hadaruga N. G., Rusu G., Gruia A. T., Paunescu V., Hadaruga D. I.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.68, ss.135-144, 2016 (SCI-Expanded) identifier identifier

Thermal and oxidative stability of Atlantic salmon oil (Salmo salar L.) and complexation with beta-cyclodextrin

Hadaruga D. I., ÜNLÜSAYIN M., Gruia A. T., Birau (Mitroi) C., Rusu G., Hadaruga N. G.
BEILSTEIN JOURNAL OF ORGANIC CHEMISTRY , cilt.12, ss.179-191, 2016 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier identifier

Brokers and wholesale fish market: case study of Turkey

Yılmaz S., Akay A. Ş., Korun J., Becer Z. A., Gümüş E., Ünlüsayın M.
SYLWAN , cilt.159, sa.3, ss.137-152, 2015 (SCI-Expanded)

ASSESSMENT OF CARAMOTE PRAWN (PENAEUS KERATHURUS) PROXIMATE VALUE AND FRESHNESS UNDER ICE STORAGE

Erdilal R., Ikiz R., ÜNLÜSAYIN M., Gulyavuz H.
ACTA ALIMENTARIA , cilt.43, sa.1, ss.88-95, 2014 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier

"Two alien fish in the Gulf of Antalya: Apogon queketti Gilchrist, 1903 (Apogonidae) and Champsodon nudivittis (Ogilby, 1895) (Champsodontidae)"

ÜNLÜSAYIN M., GÖKOĞLU M., ÖZVAROL Y., BALCI B. A., Çolak H.
ZOOLOGY IN THE MIDDLE EAST , cilt.54, ss.138-140, 2011 (SCI-Expanded)

Machine vision applications to aquatic foods: A review Bilgisayarlı resim analizinin su ürünlerine Uygulanması: Bir derleme

GÜMÜŞ B., Balaban M. Ö., ÜNLÜSAYIN M.
Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences , cilt.11, sa.1, ss.171-181, 2011 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

The Effects of Salt-Boiling on Protein Loss of Penaeus semisulcatus

ÜNLÜSAYIN M., Erdilal R., GÜMÜŞ B., Gulyavuz H.
TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES , cilt.10, sa.1, ss.75-79, 2010 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier

The Effects of Different Salting Methods on Extract Loss from Rainbow Trout

ÜNLÜSAYIN M., Erdilal R., GÜMÜŞ B., Gulyavuz H.
PAKISTAN VETERINARY JOURNAL , cilt.30, sa.3, ss.131-134, 2010 (SCI-Expanded) identifier identifier

The determination of the shelf life and some nutritional components of gilthead seabream (Sparus aurata L., 1758) after cold and hot smoking

Bilgin S., Uenluesayin M., Izci L., Guenlue A.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.32, sa.1, ss.49-56, 2008 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effect of Hot Smoked Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Diets on the Protein Levels of Liver Tissue in Rats

ÜNLÜSAYIN M., Günlü A., İzci L., Kaleli S., Bilgin Ş.
ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM , cilt.50, ss.1-6, 2006 (SCI-Expanded)

Activities of antioxidant enzymes in rats fed by hot smoked rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)

ÜNLÜSAYIN M., Günlü A., İzci L., Bilgin Ş., Kaleli S.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.40, ss.717-722, 2005 (SCI-Expanded)

The Determination of Flesh Productivity and Protein Components of Some Fish Species after Hot Smoking

ÜNLÜSAYIN M., Kaleli S., Gülyavuz H.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.81(7), ss.661-664, 2001 (SCI-Expanded)

Utilization of Clarias gariepinus (Burchell 1822) according to different processing methods and determination of chemical components

ÜNLÜSAYIN M., Bilgin Ş., Gülyavuz H.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.25(3), ss.309-312, 2001 (SCI-Expanded)

Chemical changes of lipids of some fresh water fish after hot smoking

ÜNLÜSAYIN M., Aksoylar M. Y., Gülyavuz H.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY SCIENCES , cilt.25(3), ss.341-348, 2001 (SCI-Expanded)

Bazı Tatlı Su Balıklarının Sıcak Dumanlama Sonrası Lipidlerindeki Kimyasal Değişmeler

GÜLYAVUZ H., ÜNLÜSAYIN M., Aksoylar M. Y.
Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences , sa.25, ss.341-348, 2001 (SCI-Expanded)

Clarias gariepinus (Burchell 1822)’un Farkl› ‹flleme Yöntemlerine Göre De¤erlendirilmesi ve Kimyasal Bileflenlerinin Tespiti

Bilgin S., ÜNLÜSAYIN M., GÜLYAVUZ H.
Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences , sa.25, ss.309-312, 2001 (SCI-Expanded)

First Inland Records of the Euryhalin Goby Knipowitschia caucasica from Lakes in Anatolia

ÜNLÜSAYIN M., Küçük F., Wildekamp R. H., Van NEER W.
JOURNAL OF FISH BIOLOGY , cilt.54, ss.1334-1337, 1999 (SCI-Expanded)

First Record of the Eastern Asiatic Gobionid Fish Pseudorasbora parva from the Asiatic part of Turkey

ÜNLÜSAYIN M., Van NEER W., Wildekamp R. H., Küçük F.
JOURNAL OF FISH BIOLOGY , cilt.51, ss.858-861, 1997 (SCI-Expanded)

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Gıdalarda Deniz Kaynaklı Makroalg Özütü Kullanımı ve Lipit Oksidasyonunu Önlemede Antioksidan Etkisi

GÜMÜŞ B., ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ E.
AKADEMİK GIDA , cilt.17, sa.3, ss.389-400, 2019 (Hakemli Dergi)

Denizel makroalg özütlerinin antimikrobiyal özellikleri üzerine bir derleme

Gümüş B., Ünlüsayın M., Gümüş E.
Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences , cilt.35, sa.3, ss.343-351, 2018 (Hakemli Dergi)

A review on antimicrobial properties of marine macroalgae extracts

GÜMÜŞ B., ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ E.
SU URUNLERI DERGISI , cilt.35, sa.3, ss.343-351, 2018 (ESCI) Creative Commons License identifier identifier

Tüketilebilir iki makroalg ekstraktının antimikrobiyal aktivitelerinin belirlenmesi

Gümüş B., ÜNLÜSAYIN M.
Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences , cilt.33, sa.4, ss.389-395, 2016 (Hakemli Dergi)

FISH OILS AND HUMAN HEALTH

ÖZER ANDIZ E., ÜNLÜSAYIN M.
JOURNAL OF FOOD AND HEALTH SCİENCE , cilt.1, sa.3, ss.142-149, 2015 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Evaluation of Fishery Products in Wholesale Fish Market of Istanbul and Izmir Metropolitan (Turkey)

YILMAZ S., GÜMÜŞ E., BECER Z. A., KORUN J., ÜNLÜSAYIN M.
JOURNAL OF EXPERIMENTAL BIOLOGY AND AGRICULTURAL SCIENCES , cilt.2, ss.642-651, 2014 (Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

The influence of different salting processes on protein loss of cuttlefish (Sepia officinalis)

ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., ERDİLAL R., GÜLYAVUZ H.
Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences , cilt.28, ss.71-74, 2011 (Hakemli Dergi)

Barbun balığı (Mullus barbatus)’nın sıcak dumanlama sonrası besin bileşenlerindeki değişimler

GÜMÜŞ B., İKİZ R., ÜNLÜSAYIN M.
İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi , cilt.24, ss.15-24, 2009 (Hakemli Dergi)

Balık Proteinlerinin Saflaştırılmasında Kullanilan Son Yöntemler

ÜNLÜSAYIN M., İlhan R., ÇAĞATAY İ. T.
Journal of FisheriesSciences.com , cilt.3, sa.4, ss.298-309, 2009 (Hakemli Dergi)

Hazır Yemek (catering) Teknolojisinde Su Ürünlerinin Yeri ve Önemi

ÜNLÜSAYIN M.
Gıda Teknolojisi Dergisi , cilt.10, ss.56-58, 2008 (Hakemli Dergi)

The investigation of extract loss of horse mackerel (Trachurus trachurus L., 1758) with different salting methods

ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., ERDİLAL R., GÜLYAVUZ H.
Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences , cilt.25, ss.217-220, 2008 (Hakemli Dergi)

Determination of Total Serum Protein Levels Fed by Hot Smoked Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Diets in Rats

ÜNLÜSAYIN M., Günlü A., İzci L., Kaleli S., Bilgin Ş.
American Journal of Food Technology , cilt.3(4), ss.246-251, 2008 (Hakemli Dergi)

Quality changes of salted red mullet (Mullus barbatus) during vacuum packaged storage at +4 ºC

GÜMÜŞ B., İKİZ R., ÜNLÜSAYIN M., GÜLYAVUZ H.
Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences , cilt.25, ss.101-104, 2008 (Hakemli Dergi)

Taze Su Ürünleri İçin Tekstür Profil Analizi.

ÜNLÜSAYIN M., ERDİLAL R.
e-Journal of New World Sciences Academy , cilt.3(3), 2008 (Hakemli Dergi)

AB üyesi ülkelerde Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi'ndeki durum ve istihdam olanakları

ÜNLÜSAYIN M.
Tarım Türk Dergisi , cilt.10, ss.110-111, 2008 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

The investigation of extract loss of horse mackerel Trachurus trachurus L 1758 with different salting methods

ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., ERDİLAL R., GÜLYAVUZ H.
SU URUNLERI DERGISI , cilt.25, sa.3, ss.217-220, 2008 (Hakemli Dergi)

Quality changes of salted red mullet Mullus barbatus during vacuum packaged storage at 4 C

GÜMÜŞ B., İKİZ R., ÜNLÜSAYIN M., GÜLYAVUZ H.
SU URUNLERI DERGISI , cilt.25, sa.2, ss.101-104, 2008 (Hakemli Dergi)

Mürekkep Balığı (Sepia officinalis L., 1758)'nda Eşeysel Olgunluk Safhalarına Göre Et Verimi ve Su Oranında Oluşan Değişimler

ÜNLÜSAYIN M., GÜLYAVUZ H., ERDİLAL R.
e-Journal of FisheriesSciences.com (elektronik) , cilt.24(3-4), ss.247-251, 2007 (Hakemli Dergi)

Su Ürünlerinin İşlenmesi ve Pazarlanması

ÜNLÜSAYIN M.
Türktarım Dergisi , cilt.178, ss.40-42, 2007 (Hakemli Dergi)

Chemical and sensory assessment of hot-smoked fish pâté

ÜNLÜSAYIN M., Günlü A., İzci L., Bilgin Ş.
e-Journal of FisheriesSciences.com (elektronik) , cilt.1, ss.20-25, 2007 (Hakemli Dergi)

Dumanlama Sonrası Su ürünleri Etlerindeki Lipid Değişimleri

ÜNLÜSAYIN M., İlhan R., GÜLYAVUZ H.
Anadolu Bil M.Y.O. Dergisi , cilt.2, ss.35-40, 2006 (Hakemli Dergi)

Sudak (Sander lucioperca Bogustkaya & Naseka, 1996) ve kadife (Tinca tinca L., 1758) balığından balık ezmesi (Paté) yapımı, bazı kimyasal bileşenlerin ve kalite kriterlerinin belirlenmesi

ÜNLÜSAYIN M., Günlü A., İzci L., Bilgin Ş.
Su Ürünleri Dergisi , cilt.22 (3-4), ss.399-402, 2005 (Hakemli Dergi)

Türkiye'nin Avrupa Birliği (AB)'ne katılım sürecinde su ürünleri işleme tesislerimizin mevcut durumuna bir bakış

ÜNLÜSAYIN M., Günlü A., İzci L., Bilgin Ş.
Standard Dergi (TSE) , cilt.528, ss.55-59, 2005 (Hakemli Dergi)

The determination of chemical components of some species belonging to cephalopoda class after hot smoking

ÜNLÜSAYIN M.
S.D.Ü. Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi , cilt.1, sa.11, ss.6-9, 2004 (Hakemli Dergi)

Flesh content and proximate composition of freshwater crab (Potamon potamios potamios OLIVIER, 1804) and ghost crab (Ocypode cursor L.)

ÜNLÜSAYIN M.
S.D.Ü. Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi , cilt.1, sa.9, ss.43-45, 2003 (Hakemli Dergi)

Kerevit (Astacus leptodactylus salinus Nordman, 1842)'lerde sıcak dumanlama yönteminin denenmesi ve kimyasal bileşenlerinin tespiti

ÜNLÜSAYIN M., Günlü A., İzci L., Bilgin Ş.
S.D.Ü. Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi , cilt.2, sa.10, ss.49-51, 2003 (Hakemli Dergi)

Su Ürünleri Kaynaklı Besin Zehirlenmeleri

ÜNLÜSAYIN M.
Standard Dergi (TSE) , cilt.500, ss.82-85, 2003 (Hakemli Dergi)

Sudak (Sander lucioperca L. Kottelat, 1997) ve Kadife (Tinca tinca L. 1758) Balığı Fileto Artıklarından Köfte Yapımı ve Raf Ömrünün Belirlenmesi

ÜNLÜSAYIN M., Gülyavuz H., İzci L., Bilgin Ş.
S.D.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.63, ss.34-43, 2002 (Hakemli Dergi)

Havuz Balığı (Carassius auratus L. 1758)' nın Et Verimi, Sıcak Dumanlama Sonrası Kimyasal Bileşenleri ve + 4 °C' deki Raf Ömrünün Tespiti

ÜNLÜSAYIN M., İzci L., Bilgin Ş.
S.D.Ü. Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi , cilt.8, ss.62-70, 2001 (Hakemli Dergi)

Species and Subspecies of the Genus Aphanius Nardo 1827 (Pisces: Cyprinodontidae) in Turkey

ÜNLÜSAYIN M., Küçük F., Wildekamp R. H., Van NEER W.
Turkish Journal of Zoology , cilt.23, ss.23-44, 1999 (Scopus)

A study on the flesh productivity and standard method for collecting of Helix lucorum Linnaeus, 1758.

ÜNLÜSAYIN M., Gülyavuz H., Özen M. R., Yıldırım M. Z.
Turkish Journal of Zoology , cilt.23, sa.2, ss.747-750, 1999 (Scopus)

Effects of pure and atmospheric oxygen to the growth of juvenile rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) on the light and dark conditions

ÜNLÜSAYIN M., Timur M.
Turkish Journal of Zoology , cilt.21, ss.395-341, 1997 (Scopus)

Eğirdir Gölü Kerevitlerinin (Astacus leptodactylus salinus Nordman,1842) Et Verimi Üzerine Bir Araştırma

ÜNLÜSAYIN M., Gülyavuz H., Yıldırım M. Z.
Turkish Journal of Zoology , cilt.21, ss.101-105, 1997 (Scopus)

A study on gas bubble disease on rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) which was cultured on cages in Egirdir lake

ÜNLÜSAYIN M., Özen M. R.
Turkish Journal of Zoology , cilt.21, ss.303-307, 1997 (Scopus)

Canlı Hazineler Su Ürünleri

ÜNLÜSAYIN M.
Bilim ve Teknik Dergisi , cilt.345, ss.96-98, 1996 (Hakemsiz Dergi)

A study on Lymneae stagnalis (Linnaeus , 1758) and Planorbarius carneus (LINNAEUS,1758) (Gastropoda; Pulmonata) which usefulness in food ration

ÜNLÜSAYIN M., Yıldırım M. Z., Gülyavuz H.
Turkish Journal of Zoology , cilt.20, ss.325-328, 1996 (Scopus)

Lymnaea stagnalis(L.1758) ve Planorbarius corneus (L.1758) (Gastropoda: Pulmonata )'un Yem Rasyonlarında Kullanılabilirliği Üzerine Bir Çalışma

YILDIRIM M. Z., GÜLYAVUZ H., ÜNLÜSAYIN M.
Turkish Journal of Zoology , sa.20, ss.325-328, 1996 (Scopus)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

The Using of Marine Algae Extracts as an Antimicrobial Substance in Food

GÜMÜŞ B., ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ E.
II. Uluslararası Turizm ve Mikrobiyal Gıda Güvenliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 13 - 14 Aralık 2017, ss.13

THE IMPORTANCE OF MOULDS ON SMOKED SEAFOOD SPOILAGE

ÜNLÜSAYIN M.
AQUACULTURE EUROPE 17, Dubrovnik, Hırvatistan, 17 - 20 Ekim 2017, ss.1190-1191

Antimicrobial activity of Ulva rigida extracts from Gulf of İzmir/Turkey

GÜMÜŞ B., ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ E.
Second International Agriculture Congress, Belgrad, Karadağ, 14 - 18 Kasım 2016, ss.1

An Evaluation of in Vitro Antibacterial and Antifungal Activity of Graciaria verrucosa Extracts

GÜMÜŞ B., ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ E.
FABA 2016 International Symposium on Fisheries and Aquatic Science, Antalya, Türkiye, 3 Kasım - 05 Aralık 2016, ss.488

Use of Irradiation Technology in Seafood

ÜNLÜSAYIN M.
Food Factor I Barcelona Conference, Barselona, İspanya, 2 - 04 Kasım 2016, ss.286

Evaluation of Some Sea Cuccumbers as a Nutrition Supplementin Turkey

ÜNLÜSAYIN M.
International Conference on Nutrition and Food Engineering (ICNFE 2016), Budapeşte, Macaristan, 19 - 21 Ağustos 2016, ss.32

Nanoencapsulation competitivity, thermal and oxidative stability of salmon oil / ß-cyclodextrin complexes

ÜNLÜSAYIN M., Hadaruga N. G., Gruia ., Birau (Mitroi) ., , Hadaruga D. I.
The 4th European Conference on Cyclodextrins (EuroCD2015), Lille, Fransa, 6 - 09 Ekim 2015, ss.118

Comparison of Fish Oil Extraction and Determination Methods

ÜNLÜSAYIN M., Özer ANDIZ E.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saray Bosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, cilt.1, ss.622

Farklı Pişirme Yöntemlerinin Balık Kekinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi

ÖZER ANDIZ E., ÜNLÜSAYIN M., Coandras L. A., GALAN L. M.
18. Ulusal Su ürünleri Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2015, ss.305

Antibacterial effect of Gracilaria verrucosa extract in minced mackerel during refrigerated storage

ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B.
7th Central European Congress on Food (CEFood), Ohrid, Makedonya, 21 - 24 Mayıs 2014, ss.170

Antioxidant activity of extract from Ulva rigida, a type of green seaweed

GÜMÜŞ B., ÜNLÜSAYIN M.
Alg’n’ Chem 2014, Montpellier, Fransa, 31 Mart - 03 Nisan 2014, ss.53

Comparision of chemical compositions of Ulva rigida and Gracilaria verrucosa collected from Gulf of İzmir, Turkey

GÜMÜŞ E., ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B.
Alg’n’ Chem 2014, Montpellier, Fransa, 31 Mart - 03 Nisan 2014, ss.54

Evaluation of Turkish Fishery Wholesale Markets in terms of Brokers: Case Study of istanbul, İzmir and Ankara Terminal Wholesale Fish Markets

YILMAZ S., Ünlüsayın M., Deval C., Gümüş E., Korun J., Becer Özvarol A., et al.
11 th World Conference on Animal Production., Beijing, Çin, 15 - 20 Ekim 2013, cilt.2, sa.3, ss.107-108 Sürdürülebilir Kalkınma

Gıdalarda antioksidan madde olarak deniz makroalglerinin kullanılması

GÜMÜŞ B., ÜNLÜSAYIN M.
İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi, 17. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 3 - 06 Eylül 2013, ss.372

Evaluating the Antibacterial Effect of Fish Protein Concentrates on Growth of Spoilage Flora in Fish Sausage on Chilled Storage

ÜNLÜSAYIN M., Özer E., ERDİLAL R.
International Conference on Predictive Modelling in Food. Pastör Enstitüsü, Paris, Fransa, 1 - 04 Eylül 2013

Tüketilebilir Makroalg Türleri ve Besinsel İçerikleri

ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B.
Balıkçılık ve Akuatik Bilimler FABA, Atatürk Üniversitesi Su ürünleri Fakültesi, Erzurum, Türkiye, 1 - 04 Haziran 2013, cilt..

Enzymatic synthesis of hesperidin- and naringin- fatty acid bioconjugates

ÜNLÜSAYIN M., Hadaruga D. I., Hadaruga N. G., Irima F., Lugojan M., Özer E.
The 4th Internatonal Conference on Food Chemistry Engineering of Technology, The Faculty of Food Processing Technology, Banat’s University of Aquaculture Sciences and Veterinary Medicine of Timisoara, Romanya, 1 - 04 Mayıs 2013

Evaluation of Fishery wholesale Marketing systems in Terms of producer: A case Study of Istanbul and Izmir Metropolitan Wholesale Markets

YILMAZ S., ÜNLÜSAYIN M., DEVAL M. C., GÜMÜŞ E., KORUN J., BECER Z. A., et al.
The Firsth International Fisheries Symposium in Northern Cyprus, 24 - 27 Mart 2013, ss.124

Evaluation of Turkish fishery wholesale markets in terms of producer: Case study of Istanbul, Izmir and Ankara terminal wholesale fish markets

YILMAZ S., ÜNLÜSAYIN M., DEVAL M. C., GÜMÜŞ E., KORUN J., BECER ÖZVAROL Z. A., et al.
The First International Fisheries Symposium in Northern Cyprus, Girne, Kıbrıs (Kktc), 24 - 27 Mart 2013, ss.124 Sürdürülebilir Kalkınma

The Importance of Some Seaweeds for Aquafeeds

Gümüş B., GÜMÜŞ E., Ünlüsayın M.
The 1st International Conference on Animal Nutrition and Environment (ANINUE 2012), Khon Kaen, Tayland, 14 - 15 Eylül 2012, ss.329

A Novel Approach to the Use of High Pressure Processing on Seafood Preservation

ÜNLÜSAYIN M., ERDİLAL R.
AQUA 2012, Global Aquaculture Securing Our Future. Prag, Çek Cumhuriyeti, 1 - 04 Eylül 2012, ss.1116

Determination of shelf-life after hot smoking process of red mullet, Mullus barbatus

GÜMÜŞ B., İKİZ R., ÜNLÜSAYIN M.
AQUA 2012, Global Aquaculture Securing Our Future, Prague, Çek Cumhuriyeti, 1 - 07 Eylül 2012, ss.507

Physicochemical And Sensory Assessment Of Thornback Ray (Raja clavata L.,1758) Sausages Having Different Formulations

ÜNLÜSAYIN M., ERDİLAL R., Özer E.
AQUA 2012, Global Aquaculture Securing Our Future. Prag, Çek Cumhuriyeti, 1 - 04 Eylül 2012, ss.833

Antalya Körfezi Lesepsiyan Balık Türleri ve Yeni Kayıtlar

GÖKOĞLU M., İKİZ R., ÜNLÜSAYIN M., BALCI B. A., ÖZVAROL Y., BEĞBURS C. R.
XVI. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Akdeniz Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi, Antalya, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2011, ss.167

Antalya Körfezi’nden Avlanan Bazı Lesepsiyen Türlerin Kimyasal Kompozisyonlarının Araştırılması

ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., ERDİLAL R.
XVI. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Antalya, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2011, ss.281

Bilgisayarlı Resim Analiz Yönteminin Su Ürünleri İşleme Teknolojisine Uygulanması

ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., BALABAN M. Ö.
16. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, A.Ü.Su Ürünleri Fakültesi., Antalya, Türkiye, 1 - 04 Ekim 2011, cilt.., ss.131

Proximate analysis of some ray species caught by trawling in Mediterranean Gulf of Antalya (Turkey).

ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., İlhan R.
V. International Conference Aquaculture & Fishery Conference, Faculty of Agriculture, Belgrade-Zemun, Karadağ, 1 - 04 Haziran 2011

Soğuk Muhafaza Boyunca İngiliz Stili Balık Çorbasının Mikrobiyolojik ve Biyokimyasal Değişimi

ÜNLÜSAYIN M., ERDİLAL R., Özer E., GÜMÜŞ B.
2. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 9 - 10 Aralık 2010, ss.31

Changes in the nutrient components after hot smoking process of red mullet (Mullus barbatus)

GÜMÜŞ B., İKİZ R., ÜNLÜSAYIN M.
Aquaculture Europe 10, Porto, Portekiz, 5 - 08 Ekim 2010, ss.538-539

Fish protein hydrolysates and their potential application

ÜNLÜSAYIN M., ERDİLAL R.
Aquaculture 2010 Global Conference, Mövenpick Resort and Spa Phuket, Tayland, 1 - 04 Eylül 2010

The effect of hot smoking of fillets of Lizardfish (Saurida undosquamis) on biochemical and microbiological changes during chilled storage

ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., ERDİLAL R.
2nd International Congress on Seafood Technology, Anchorage, 1 - 04 Mayıs 2010

The Influence of Different Salting Processes on Protein Loss of Sepia officinalis

ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., GÜLYAVUZ H., ERDİLAL R.
3rd TAFT Conference, Copenhagen, Danimarka, 1 - 04 Eylül 2009

Mığrı (Conger conger L.1758)’nın Sıcak Dumanlama Teknolojisine Uygunluğunun Araştırılması

ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., GÜLYAVUZ H.
15. Ulusal Su ürünleri Sempozyumu, Rize, Türkiye, 1 - 04 Temmuz 2009, ss.177

Antalya Körfezi’nde Trolle Avlanan Iskarta Türlerin Tespiti ve Değerlendirilme Olanakları

GÜLYAVUZ H., ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B.
15. Ulusal Su ürünleri Sempozyumu, Rize, Türkiye, 1 - 04 Temmuz 2009, ss.496

Comparison of Flesh Productivity and Chemical Composition of Male And Female Giant Red Shrimp (Aristeomorpha foliacea)

GÜMÜŞ B., ÜNLÜSAYIN M.
AquaMedit, 4th International Congress on Aquaculture, Fisheries Technology and Environmental Management, Atina, Yunanistan, 21 - 22 Kasım 2008, ss.5

Alterations in Extract Loss From Sardine During Different Salting Process

ÜNLÜSAYIN M., ERDİLAL R., GÜMÜŞ B., GÜLYAVUZ H.
AquaMedit, 4th International Congress on Aquaculture, Fisheries Technology and Environmental Management, Atina, Yunanistan, 21 - 22 Kasım 2008, ss.7

Flesh Productivity and Chemical Components of Some Deep-Water Penaeid Shrimps

GÜLYAVUZ H., GÜMÜŞ B., ÜNLÜSAYIN M.
University of Ege, Fisheries of Faculty, 1st International Congress of Seafood Technology, İzmir, Türkiye, 18 - 21 Mayıs 2008, ss.273

The Effects of Different Salting Methods on Extract Loss from Rainbow Trout.

ÜNLÜSAYIN M., GÜLYAVUZ H., ERDİLAL R.
University of Ege, Fisheries of Faculty. 1st International Congress of Seafood Technology, İzmir, Çeşme, Türkiye, 1 - 04 Mayıs 2008, ss.322

Quality Changes of Salted Red Mullet (Mullus barbatus) During Vacuum Packaged Stored at +4°C

ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., İKİZ R., GÜLYAVUZ H.
University of Ege, Fisheries of Faculty. 1st International Congress of Seafood Technology, İzmir, Çeşme, Türkiye, 1 - 04 Mayıs 2008, ss.55

Flesh Productivity and Chemical Components of Some Deep-Water Penaeid Shrimps

ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., GÜLYAVUZ H.
University of Ege, Fisheries of Faculty. 1st International Congress of Seafood Technology, İzmir, Çeşme, Türkiye, 1 - 04 Mayıs 2008, ss.273

Dumanlanmış Barbun (Mullus barbatus L., 1758) ve Tekir (Mullus surmuletus L., 1758) Balıklarının Kimyasal Kompozisyonlarının Karşılaştırılması

İKİZ R., GÜMÜŞ B., ÜNLÜSAYIN M., GÜLYAVUZ H.
XIV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Muğla, Türkiye, 4 - 07 Eylül 2007, ss.195

Antalya Körfezi’nde Avlanan Mercan Türlerinin Et Verimi ve Kimyasal Kompozisyonlarının Karşılaştırılması

ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., GÜLYAVUZ H.
XIV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Muğla, Türkiye, 4 - 07 Eylül 2007, ss.191

Dumanlanmış Barbun (Mullus barbatus L., 1758) ve Tekir (Mullus surmuletus L., 1758) Balıklarının Kimyasal Kompozisyonlarının Karşılaştırılması

ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., GÜLYAVUZ H., İKİZ R.
XIV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Muğla Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Muğla, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2007, cilt.., ss.195

Sudak (Sander lucioperca L. Kottelat, 1997) ve Kadife (Tinca tinca L. 1758) Balığı Fileto Kırıklarının Ekonomiye Katkı Amaçlı Alternatif Değerlendirme Şekli

ÜNLÜSAYIN M., GÜLYAVUZ H., İzci L., Bilgin Ş.
XI. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu,MKÜ, Su Ürünleri Fakültesi, Hatay, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2001, cilt.., ss.28

Dondurulmuş Gökkuşağı Alabalıklarında (Oncorhynchus mykiss WALBAUM) Dondurma Süresi ve Defrost Şekline Göre Meydana Gelen Değişimlerin Histolojisi Üzerine Bir Araştırma

ÜNLÜSAYIN M., Gülyavuz H., Özen M. R., Yıldırım M. Z.
IX. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, SDÜ, Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi , Eğirdir., Isparta, Türkiye, 1 - 04 Eylül 1997, cilt.2, ss.683-694

Dumanlanmış Yılan Balıklarının (Anguilla anguilla, L.,1766) Yağlarında Fiziksel ve Kimyasal Değişimler

ÜNLÜSAYIN M., Gülyavuz H., Bilgin Ş.
Akdeniz Balıkçılık Kongresi, E.Ü. Su Ürünleri Fakültesi, İzmir, Türkiye, 1 - 04 Nisan 1997, cilt.., ss.209-214

Isparta Yöresi Su ürünleri İşleyen Fabrikalarda Hijyen Sanitasyon Konularının Değerlendirilmesi

ÜNLÜSAYIN M., Gülyavuz H., Bilgin Ş.
II. Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Workshop'97, I.Ü., İstanbul, Türkiye, 1 - 04 Mart 1997, ss.22

Deniz Salyangozlarından Patella caerula L., 1758 ve Monodonta atriculata (Lamarck,1822) (Prosobranchia: Gastropoda)'nın Antalya Körfezine yayılışları ve Etlerinin Kimyasal Yapısı Üzerine Bir Araştırma

ÜNLÜSAYIN M., Küçük F., Gülyavuz H., Yıldırım M. Z.
II. International Symposium on Aquatic Products,I. Ü., İstanbul, Türkiye, 1 - 04 Eylül 1996

Göller Bölgesinde Dağılış Gösteren Enidae (Pulmonata; Gastropoda) Türleri

ÜNLÜSAYIN M., Yıldırım M. Z.
II. Ulusal Ekoloji ve Çevre Kongresi, A.Ü.,, Ankara, Türkiye, 1 - 04 Eylül 1995, cilt.. Sürdürülebilir Kalkınma

Eğirdir ve Çevresi Doğal Zenginlikleri

ÜNLÜSAYIN M., Yıldırım M. Z.
Göller Bölgesi Tarih, Kültür ve Arkeoloji Sempozyumu , A.Ü. Dil ve Tarih Coğrafya Fakültesi Farabi Salonu, Sıhhiye, Ankara, Türkiye, 1 - 04 Kasım 1994, cilt..

Phoxinellus handlirschi Balıklarında Koku alma Sisteminin Anatomik ve Histolojik Yapısı Üzerinde Bir Araştırma

ÜNLÜSAYIN M., Özen M. R.
XII. Ulusal Biyoloji Kongresi,Trakya Üniversitesi, Edirne, Türkiye, 1 - 04 Temmuz 1994, cilt.6, ss.295-302

Kitap & Kitap Bölümleri

Bildiri Özetleri Kitabı

ÜNLÜSAYIN M., Çakır D.
16. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, 25–27 Ekim 2011, Antalya Akdeniz Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi. Sempozyum, Ünlüsayın M, Çakır D, Editör, Osi Reklam Ajansı, Ankara, ss.368-0, 2011

Su Ürünleri İşleme Teknolojisi, 2. Baskı

ÜNLÜSAYIN M., GÜLYAVUZ H.
Onur Grafik, İstanbul, 2008

The 1997-1999 Surveys of the Anatolian Fish Fauna and Their Relevance to the Interpretation of Trade at Sagalassos

ÜNLÜSAYIN M., Küçük F., Wildekamp R. H., Van NEER W.
Sagalassos VI. Goe-and Bio-Archaeology at Sagalassos and in its Territory, Neer, W.V, Editör, Leuven University Press, Leuven, ss.299-323, 2008

Results of the 1996 Survey of the Fish Fauna of the Aksu River (Kestros) and Some Lakes in Southwestern Anatolia, and the Implication for Trade at Sagalassos

ÜNLÜSAYIN M., Küçük F., Wildekamp R. H., Van NEER W.
Acta Archaeologica Lovaniensia Monographia: Sagalassos V. Report on the Survey and Excavation Campaigns of 1996 and 1997, Neer, W.V., Editör, Leuven University Press, Leuven, ss.828-842, 2000

SU ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ

GÜLYAVUZ H., ÜNLÜSAYIN M.
Şahin Matbaası Ankara, Ankara, 1999

Su Ürünleri İşleme Teknolojisi

ÜNLÜSAYIN M., Gülyavuz H.
Şahin Matbaası, Ankara, 1999

Metrikler

Yayın

115

Atıf (WoS)

107

H-İndeks (WoS)

5

Atıf (Scopus)

140

H-İndeks (Scopus)

5

Proje

4

Tez Danışmanlığı

7

Açık Erişim

7
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları