Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Açık Kaynak Kodlu R Uygulaması ile Bibliyometrik Analiz: Helal Turizm Alanında Yapılan İndeksli Yayınlar Üzerine Bir İnceleme

Bayram F., Erdem Ö.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.11, sa.3, ss.2463-2477, 2023 (Hakemli Dergi)

Sales Increasing Strategies Based on Menu Item Performance: Case of a Luxury Restaurant

Erdem Ö., Kılıç G. D., Arman A., Mutlu Ç.
INTERNATIONAL JOURNAL OF CONTEMPORARY ECONOMICS AND ADMINISTRATIVE SCIENCES , cilt.12, sa.2, ss.763-783, 2022 (ESCI)

Sokak Lezzetlerini Tüketme Niyetine Etki Eden Değişkenlerin Planlı Davranış Teorisi Kapsamında İncelenmesi: Antalya Örneği

Arslan F., Erdem Ö.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.10, sa.3, ss.1788-1804, 2022 (Hakemli Dergi)

Anadolu Mutfak Kültüründe Gastronomik Kimlik Unsuru Olarak Bulgur ve Bulgur Yemekleri

Ören T. Ş., Arman A., Erdem Ö.
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.5, sa.3, ss.1961-1981, 2021 (Hakemli Dergi)

Uygulamalı Mutfak Eğitimi Organizasyonlarının Öğrencilerin Mutfak Bilgi ve Beceri Düzeyine Etkisi: Ulusal Aşçılık Kampı Örneği

SORMAZ Ü., ARMAN A., ERDEM Ö.
Turizm Akademik Dergisi , cilt.7, sa.1, ss.209-223, 2020 (Hakemli Dergi)

Investigation of Academic Staff in Gastronomy in Terms of Their Satisfaction Level and Adverse Experience

ARMAN A., ERDEM Ö., ŞAHİN ÖREN T.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.4, ss.644-661, 2018 (Hakemli Dergi)

Şef Adaylarının Niteliklerine İlişkin Mutfak Şeflerinin Görüşleri

YILMAZ G., ERDEM Ö., ARMAN A.
JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , cilt.6, sa.3, ss.273-294, 2018 (Hakemli Dergi)

Şef Adaylarının Niteliklerine İlişkin Mutfak Şeflerinin Görüşleri

YILMAZ G., ERDEM Ö., ARMAN A.
JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , cilt.6, sa.3, ss.273-294, 2018 (Hakemli Dergi)

Şef Adaylarının Niteliklerine İlişkin Mutfak Şeflerinin Görüşleri

YILMAZ G., ERDEM Ö., ARMAN A.
JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , cilt.6, ss.273-294, 2018 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Yöresel Yemeklerin Bölge Restoranlarında Kullanılma Durumu: Mengen Örneği

ERDEM Ö., Mızrak M., KEMER A. K.
Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.3, sa.1, ss.44-61, 2018 (Hakemli Dergi)

"An Exploratory Study on Destination Personality and Image of Antalya - Antalya’nın Destinasyon Kişiliği ve İmajına İlişkin Keşfedici Bir Araştırma"

GÜZEL F. Ö., ŞAHİN İ., YAĞMUR Y., ERDEM Ö., KARASAKAL S., ÜNAL C.
JOURNAL OF YASAR UNİVERSİTY , cilt.13, sa.50, ss.125-139, 2018 (Hakemli Dergi)

Festivallerin Bölge Turizmine Katkıları ve Sürdürülebilirliği: Uluslararası Mengen Aşçılık ve Turizm Festivali Örneği (The Contribution of the Festivals on the Region’xxs Tourism and Sustainability: An Example of International Mengen Cookery and Tourism Festival

ERDEM Ö., MIZRAK M., ARATOĞLU C.
journal of tourisim and gastronomy studies , cilt.6, sa.14, ss.228-245, 2018 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

Tripadvisor daki Müşteri Şikâyetlerinin Değerlendirilmesi: Antalya Örneği (Evaluation of Customer Complaints in Tripadvisor: Case of Antalya)

ERDEM Ö., YAY Ö.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.5, sa.4, ss.227-249, 2017 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

II. Ulusal Aşçılık Kampı'nın Ardından

ERDEM Ö.
Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.27, sa.1, ss.147-149, 2016 (Hakemli Dergi)

Mutfaktaki Yeni Eğilimlerden Olan Moleküler Gastronomi Konusunda Ankara İlindeki 4 ve 5 Yıldızlı Otellerin Mutfak Personeli ile Aşçılık Alanında Yükseköğrenim Gören Öğrencilerin Bilgi ve Görüşlerinin Belirlenmesi

ERDEM Ö., KEMER A. K.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.4, sa.2, ss.3, 2016 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

AŞÇILIK EĞİTİMİ VEREN ÖN LİSANS PROGRAMLARINA YGS VE SINAVSIZ GEÇİŞ İLE KAYITLANAN ÖĞRENCİLERİNİN GIDA GÜVENLİĞİ BİLGİ DÜZEYLERİ

Özkaya F. D., Bayram F., Erdem Ö.
V. Uluslararası Gastronomi Araştırmaları Kongresi, Sakarya, Türkiye, 7 - 08 Ekim 2021, cilt.1, sa.42, ss.669-684 Sürdürülebilir Kalkınma

Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Çalışan Kadınların Karşılaştıkları Sorunların Sınıflandırılmasına Yönelik Bir Araştırma: Antalya Örneği

Erdem Ö., Arman A.
MTCON’21 DAHA İYİ BİR DÜNYA İÇİN TURİZM, Antalya, Türkiye, 1 - 03 Nisan 2021, ss.776-788

Sürdürülebilir Gıda Kullanımı Üzerine Nitel Bir Araştırma: İstanbul Örneği

KURNAZ A., ERDEM Ö.
Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, 20 - 22 Eylül 2018

YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE YAŞANAN GIDA İSRAFLARI, EKONOMİK VE SOSYAL ETKİLERİ, MUHTEMEL ÇÖZÜMLER ÜZERİNE NİTEL BİR ARAŞTIRMA

YAY Ö., ERDEM Ö., ARMAN A.
ULUSLARARASI EKONOMİ ARAŞTIRMALARI VE FİNANSAL PİYASALAR KONGRESİ, Nevşehir, Türkiye, 12 - 14 Nisan 2018, ss.55

EKONOMİK KALKINMA ARACI OLARAK YÖRESEL ÜRÜNLER: MENGEN YÖRESEL MANTARLARI ÖRNEĞİ

ARMAN A., ERDEM Ö., ARIKAN E.
ULUSLARARASI EKONOMİ ARAŞTIRMALARI VE FİNANSAL PİYASALAR KONGRESİ, Nevşehir, Türkiye, 12 - 14 Nisan 2018, ss.13

Mutfak Şeflerinin Yöresel Mantarları Tanıma ve Kullanım Durumlarına İlişkin Keşifsel Bir Araştırma

ERDEM Ö., bayram f., çiftçi b., kemer a.
3. Uluslararası Turizm Fuarı Gastronomi Zirvesi, Ankara, Türkiye, 22 - 25 Mart 2018, ss.0-99

Antalya Destinasyon Kişiliğinin Keşfi Üzerine Nitel Bir Araştırma

GÜZEL F. Ö., ŞAHİN İ., YAĞMUR Y., ERDEM Ö., KARASAKAL S., ÜNAL C.
Uluslararası Antalya Kongresi, Antalya, Türkiye, 1 - 03 Mart 2018

Antalya Destinasyon Kişiliğinin Keşfi Üzerine Nitel Bir Araştırma

GÜZEL F. Ö., ŞAHİN İ., YAĞMUR Y., ERDEM Ö., KARASAKAL S., ÜNAL C.
1. Uluslararası Antalya Kongresi, Antalya, Türkiye, 1 Mart - 03 Mayıs 2018, ss.82

Antalya Destinasyon Kişiliğinin Keşfi Üzerine Nitel Bir Araştırma

GÜZEL F. Ö., ŞAHİN İ., YAĞMUR Y., ERDEM Ö., KARASAKAL S., ÜNAL C.
Uluslararası Antalya Kongresi, Antalya, Türkiye, 1 - 02 Mart 2018

Antalya Destinasyon Kişiliğinin Keşfi Üzerine Nitel Bir Araştırma

GÜZEL F. Ö., ŞAHİN İ., YAĞMUR Y., ERDEM Ö., KARASAKAL S., ÜNAL C.
Uluslararası Antalya Kongresi, Antalya, Türkiye, 1 - 03 Mart 2018, cilt.1, sa.1, ss.82

YÖRESEL YEMEKLERİN BÖLGE RESTORANLARINDA KULLANILMA DURUMU: MENGEN ÖRNEĞİ

ERDEM Ö., KEMER A. K., MIZRAK M.
1. ULUSLARARASI SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM KONGRESİ, Kastamonu, Türkiye, 23 - 25 Kasım 2017, ss.18-33

FESTİVALLERİN BÖLGE TURZİMİNE KATKILARI VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ: ULUSLARAARASI MENGEN AŞÇILAR VE TURZİM FESTİVALİ ÖRNEĞİ

ERDEM Ö., MIZRAK M.
1. ULUSLARARASI SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM KONGRESİ, Kastamonu, Türkiye, 23 - 25 Kasım 2017, ss.100-118

Şeflerin Aşçılık Eğitimi Alan Öğrencilerin Niteliklerine İlişkin Görüşleri

ERDEM Ö., YILMAZ G., ARMAN A.
Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Türkiye, 28 Eylül - 01 Ekim 2017, ss.188 Creative Commons License

Gastronomi Turizminde Bir Çekim Gücü Olarak Yöresel Mutfaklar: Mengen Örneği

ERDEM Ö., AYDOĞDU A., MIZRAK M.
1. ULUSLARARASI TURİZMİN GELECEĞİ KONGRESİ: İnovasyon, Girişimcilik ve Sürdürebilirlik Kongresi (Futourism 2017), Mersin, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2017, cilt.1, sa.1, ss.868-879

Şeflerin Aşçılık Eğitimi Alan Öğrencilerin Niteliklerine İlişkin Görüşleri

ERDEM Ö., YILMAZ G., ARMAN A.
Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Türkiye, 28 Eylül - 01 Ekim 2017, ss.226-227

Şeflerin Aşçilik Eğitimi Alan Öğrencilerin Niteliklerine İlişkin Görüşleri

ERDEM Ö., YILMAZ G., ARMAN A.
Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Türkiye, 28 Eylül - 01 Ekim 2017, ss.226-227

Şeflerin Aşçılık Eğitimi Alan Öğrencilerin Niteliklerine İlişkin Görüşleri

ERDEM Ö., YILMAZ G., ARMAN A.
Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Türkiye, 28 Eylül - 01 Ekim 2017

Yöresel Mutfak Kavramına İlişkin Şeflerin Bakış Açılarının Değerlendirilmesi

ALTUNSABAN S., YAY Ö., ERDEM Ö.
II. Rize Turizm Sempozyumu, Rize, Türkiye, 4 - 06 Kasım 2016

"Yöresel Mutfak Kavramına İlişkin Şeflerin Bakış Açılarının Değerlendirilmesi"

ALTUNSABAN S., YAY Ö., ERDEM Ö.
II. Rize Turizm Sempozyumu,, Rize, Türkiye, 4 - 06 Kasım 2016, ss.237-261

Kırsal Turizm Potansiyeli Açısından İstiklal Yolunun Değerlendirilmesi

AYDOĞDU A., ERDEM Ö., MIZRAK M.
Ulusal Kırsal Turizm Sempozyumu, Muğla, Türkiye, 18 - 22 Mayıs 2016, ss.83

ANKARA İLİNDE 4 VE 5 YILDIZLI OTELLERDE ÇALIŞAN MUTFAK PERSONELİ İLE AŞÇILIK ALANINDA YÜKSEKÖĞRENİM GÖREN ÖĞRENCİLERİN MOLEKÜLER GASTRONOMİ KONUSUNDAKİ BİLGİ VE GÖRÜŞLERİ

ERDEM Ö., kemer a. k.
1. Uluslararası Türk dünyası Turizm Sempozyumu, Kastamonu, Türkiye, 19 - 21 Kasım 2015, ss.208-222

Kitap & Kitap Bölümleri

Tatlı Baharatlar

ERDEM Ö., ARMAN A.
Baharat Otlar ve Soslar, Kurnaz, Alper Şengül, Serkan, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.153-173, 2023

NARENCİYE AROMALI BAHARATLAR

ARMAN A., ERDEM Ö.
Baharat Otlar ve Soslar, Kurnaz, Alper Şengül, Serkan, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.108-124, 2023

Gastronomide Bibliyometrik Araştırmalar

Arman A. (Editör), Erdem Ö. (Editör)
Eğitim Yayıevi, İstanbul, 2022

Gastronomide Sistematik Araştırmalar

Arman A. (Editör), Erdem Ö. (Editör)
Oğlak Yayınları, İstanbul, 2022

Konaklama İşletmelerinde Gıda Kaybı ve İsrafı, Boyutları ve Önleme Çalışmaları

Erdem Ö.
Konaklama İşletmeciliğinde Güncel Konular , Ersin Arıkan, Editör, Eğitim Yayınevi, Konya, ss.71-90, 2022

Turizmde Araştırma Yöntemi: Deneysel Araştırmalar

Arman A., Erdem Ö.
Turizm ve Bilimsel Araştırma Yöntemleri, Atilla Akbaba; Fatma Lorcu; Senem Yazıcı Yılmaz, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.240-268, 2022

Deneysel Araştırmalar

ARMAN A., ERDEM Ö.
Turizm ve Bilimsel Araştırma Yöntemleri, Akbaba Atilla, Lorcu Fatma, Yılmaz Senem Yazıcı, Editör, Detay yayıncılık, Ankara, ss.240-269, 2022

The Relationship Between Menu Designs and Customer Behaviors in Restauranst

Bayram F., Erdem Ö., Arman A.
Dynamics of International Tourism: Contemporary Issues and Problems , İrfan Yazıcıoğlu;,Özgür Yayla;,Alper Işın, Editör, Peter Lang Publishing, Inc., Berlin, ss.541-562, 2021

TEMEL ÇİKOLATA İŞLEME TEKNİKLERİ

Arman A., Erdem Ö.
TATLI, PASTA VE HAMUR İŞLERİ Kavramlar, İlkeler ve Örnek Uygulamalar, Alper KURNAZ;,Serkan ŞENGÜL, Editör, Detay Anatolia Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.373-396, 2021

Antalya

Erdem Ö., Onur N.
Türkiye Lezzet Rotaları, İrfan YAZICIOĞLU ;,Ümit SORMAZ;,Cihan CANBOLAT, Editör, Detay Anatolia Yayıncılık , Ankara, ss.33-47, 2021

Destinasyon Pazarlamasında Gastronomik Kimlik ve Gastronomik Turizm Ürünleri

Erdem Ö.
Destinasyon Yönetiminde Yeni Yaklaşımlar, Sezer Karasakal,Oğuz Doğan, Editör, Nobel Yayınevi, Ankara, ss.155-186, 2021

Mutfakta Tedarik Yönetimi ve Organizasyonu

Erdem Ö.
Mutfak Yönetimi , Serkan Şengül,Alper Kurnaz, Editör, Detay yayıncılık , Ankara, ss.127-140, 2021

Türkiye' de ve dünyada makarna sektörünün gelişimi ve profesyonel mutfaklarda makarna kullanımı

Erdem Ö.
Temel Mutfak Ürünlerinde Teorik ve Pratik Yaklaşımlar-1, Adem ARMAN,Alper KURNAZ, Editör, Paradigma Yayınları, Çanakkale, ss.1-21, 2021

The Relationship between Menu Designs and Customer Behaviors in Restaurants

BAYRAM F., ERDEM Ö., ARMAN A.
Dynamics of International Tourism: Contemporary Issues and Problems, Yazıcıoğlu, İ., Yayla Ö. Işın. A., Editör, Peter Lang GmbH Internationaler Verlag der Wissenschaften, Berlin, ss.522-541, 2021

Antalya

ERDEM Ö., ONUR N.
Türkiye Lezzet Rotaları, Yazıcıoğlu, İ. Sormaz, Ü. Canbolat, C., Editör, Detay Anatolia Yayıncılık, Ankara, ss.33-47, 2021

Yiyecek İçecek İşletmelerinde Tedarik Zinciri ve Yönetimi

Erdem Ö., Çalışkan O.
TURİZM İŞLETMELERİNDE YÖNETİM UYGULAMALARI, Tepeci M. Pala T., Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.111-137, 2020

Helal Turizm

ERDEM Ö.
Gelecek Turizm Trendleri, Şahi S. ve Meriç, S., Editör, Paradigma Akademi, Çanakkale, ss.489-516, 2020

Karabük: Safranbolu Lokumu

ERDEM Ö.
Bir Yerin Tabaktaki Kimliği, Saçılık, Melehat Yıldırım, Çevik Serkan, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.492-496, 2019

Glutensiz Beslenme

ARMAN A., ERDEM Ö.
Gastronomide Güncel Konular, H. Ferhan NİZAMLIOĞLU, Editör, Billur Yayınevi, Konya, ss.167-183, 2018

Düzenleme kurulu , eğitmenler ve görünmez kahramanlar

ERDEM Ö.
Kamp'ın Kitabi, Güldemir,O., Kurnaz,A., Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.95-111, 2017

Aşçılık Eğitimi

ERDEM Ö., VEZNE R.
Turizmde Genç Çalışanlar, Günbayı İ., Vezne R., Editör, .., Antalya, ss.139-158, 2017

Metrikler

Yayın

57

Proje

1

Açık Erişim

19
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları